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NOTESDRAFT#
20220105 081856pm#
#居家調酒雜記 爸回來後我不想再調酒了，他說那他喝白酒，我說要不要試試龍舌蘭，於是搞了下虎口舔鹽喝shot吃檸檬&龍舌蘭摔酒。結果他還蠻喜歡，我把龍舌蘭放在桌子上沒拿走結果他喝了三杯，趕緊把酒瓶子回收了。 看視頻上用的龍舌蘭都是Blanco，但我家那瓶Blanco不是百分百龍舌蘭，於是用了Añejo，似乎口感會更溫和一些，想要猛烈些可能還是得用Blanco？ 但我個人不是很能接受龍舌蘭的味道，還在猶豫有無必要再入一瓶。
With 100% agave tequila, blanco or plata is harsher with the bold flavors of the distilled agave up front, while reposado and añejo are smoother, subtler, and more complex.
https://cobaltkiss.blue/notice/ADssEWuuCESriyENdY
感覺他應該也會喜歡威士忌highball……
20211626 071445pm#
#居家調酒雜記
Cider, Thyme + Tonic Mocktail 昨天今天都調了這杯mocktail，昨天按照配方要求用了湯力水，但感覺太甜，於是今天換成了蘇打汽水，但又感覺缺了點風味（雖然我覺得酸甜平衡但有人覺得太酸）。
感覺可以按照這個思路調整一下，雖然因為暫時沒有新鮮百香果目前沒辦法嘗試，但姑且記錄一下：
依舊使用湯力水，但把百香果糖漿替換為2~4個百香果果肉，將果肉搗碎混合除汽水外的所有材料，適量加入單糖糖漿，之後搖盪、過濾到冰鎮古典杯中。
另外因為我今天可以喝酒於是給自己彌補了一杯稍微帶點聖誕氣息的雞尾酒， Jack Rose ，配方簡單，比例與 Daiquiri 一致，都是烈酒：酸：糖=6：2：1，只是烈酒為 Apple Jack（非北美地區不好買到，可用蘋果白蘭地替代），酸由檸檬提供，糖為紅石榴糖漿（能用新鮮石榴製作最佳），酸酸甜甜，有著漂亮紅色和蘋果香氣。
20211221 072703pm#
#居家調酒雜記
本想著囤點熱紅酒，但做前哪裡都找不到紅酒，於是用之前提過的蛇果味野格利口酒代替紅酒試驗性地做了另一種熱水果酒，靈感來源於蘋果熱托蒂（伏特加基酒），酸酸甜甜又暖暖的，很適合現在的天氣~
材料：
野格 420ml
蘋果汁 280 ml
橙汁 100ml
橙子 一個
檸檬一個
丁香、肉桂棒、肉桂粉、肉荳蔻粉若干
蜂蜜兩湯勺
除香料和橙子檸檬外材料全部丟入鍋中，橙子切半，一半插入丁香丟進鍋裡，一半去皮，將橙子皮輕輕擠壓噴香後丟鍋裡，剩餘的果肉切塊丟鍋裡，檸檬切半，一半榨汁倒入鍋裡，一半直接丟鍋裡，加入剩餘香料開中火煮沸後轉小火燜煮，根據個人喜好適量加蜂蜜。
煮的時間根據個人喜好調整，喜歡濃重的香料味可以多煮一段時間，還可以加入別的香料，比如八角香葉等，不喜歡的話煮到鄰近沸騰就可以停下了，香料也可以少加。
沒有蛇果味野格也沒必要專門去買（我就是為了消耗平時不用的這瓶酒才用它），用伏特加酒可以了，但千萬別像煮熱紅酒那樣一瓶倒下去，度數不一樣！
煮好後可以直接倒進杯裡喝，做的比較多也可把裡面的碎渣渣過濾掉倒進器皿裡備用（不要剛煮開就直接倒進去，玻璃瓶子會炸！不要問我怎麼知道的！），記得稍微放涼一點再倒。下次想喝熱飲可以直接加熱喝、兌水喝，也可加冰塊喝冰飲。
20211221 050234pm#
现在想喝什么鸡尾酒？（《鸡尾酒原来是这么回事儿》）
20211228 024238pm#
#居家調酒雜記
今天中午做了兩杯清爽的低酒精度的氣泡開胃飲！做法都很簡單~
一杯 Americano ，原配方是金巴利和甜味美思各30ml加蘇打氣泡水，以橙皮裝飾，因為喝的人不喜歡苦味，這次將金巴利換為了苦感更低的阿佩羅；一杯 Suze Tonic ，45ml的Suze加10ml青檸汁加湯力水，以青檸片做裝飾並額外用青檸皮擠出皮油在杯口噴香。
但如果可以接受苦味建議Americano還是用金巴利去做，它是我最喜歡的雞尾酒之一！製作簡單的Suze Tonic中Suze和湯力水的搭配非常讓人驚奇，在保留Suze草本香氣與清爽感的同時削弱了苦澀感。
比起內格羅尼和白色內格羅尼我還是更喜歡這兩款氣泡氣味酒~
這樣酒+氣泡水的雞尾酒製作可以先將氣泡水倒入長飲杯中，後加入酒，這樣密度更高的酒會在下沉過程中與氣泡水融合，不需要之後再攪拌（攪拌後容易使氣泡水的氣泡流失）
蘇打水推薦象牌，氣泡豐富且保留時間長，即便你一瓶暫時沒用完，之後再用氣泡也會保留很多。湯力水建議買200ml左右小瓶裝，一次做1~2杯飲品，充分利用，330ml的那種我總是會用不完……
20211217 021406pm#
#居家調酒雜記
Nevada Daiquiri ，今天很想喝酒就做了之前就有打算要做的酒，正好消耗家裡的柚子。
比起Brown Derby我更喜歡這款rum based的酒，酸甜可口，柚子與青檸的香氣和朗姆相得益彰，糖漿則讓酸甜變得平衡。
沒必要用海軍濃度的朗姆（否則下午別想幹活了），普通的白朗姆就OK。
20211213 084854pm#
#居家調酒雜記
我經常在B站上看高鵬老師的調酒視頻，最新一個做的是Brown Derby，恰好家裡有個小柚子就決定做一杯。因為這柚子汁水和籽太多，剝開汁水會濺得到處都是，不小心吃到白色纖維又很苦，所以決定用它榨汁做酒。
（但之後還會買來西柚再試一次）
BTW，這樣的水果不適合用攪拌機榨汁，白色部分也榨進去的話果汁會變苦，將果肉切成小塊放進碗裡用搗棒擠壓出汁即可。
材料：
波本威士忌60ml
西柚汁30ml
檸檬汁5ml
蜂蜜糖漿15ml（蜂蜜兌水2：1調和）
上述材料加入搖酒壺加冰搖盪（用三段式的話20s左右，波士頓shaker大概要時間減半），之後過濾加入到冰鎮的酒杯中。
與之相似的punch類雞尾酒還有Nevada，同樣是加入30ml葡萄柚汁，但是將波本換為朗姆，將檸檬換為萊姆，蜂蜜換為單糖糖漿，這兩天也會試試。
20211213 083101pm#
#居家調酒雜記
自我感覺視頻上看到用三段式shaker的，如果自己用波士頓shaker，要把搖盪時間減半……但剛剛下單了一個三段式shaker，如果好用的話估計之後用波士頓shaker會變少。對mixel比較不滿的點就在於搖盪/攪拌時間不會寫吧……
20211202 093637pm#
#居家調酒雜記
把乾味美思替換為甜味美思可以得到一杯含酒精芬達，外觀和口感都特別像，就很神奇。
現在手上金巴利沒多少了，想用阿佩羅試試，應該苦味會降低一些……
(更新)之前發現其實有一款類似的雞尾酒：Bitter Intention
就是把乾味美思換成了甜味美思，但同時增加了金巴利的量。今天做了一下感覺不像芬達了，但依舊是款很好喝的雞尾酒，苦甜均衡，外觀是透亮的橙紅色，好看又好喝~
20211211 104412pm#
#居家調酒雜記
或許能慢慢找到一款自己喜歡的曼哈頓
www.diffordsguide.com Search Results Your returned results on Difford's Guide.
20211210 100724pm#
#居家調酒雜記
White Negroni是經典調酒內格羅尼的一個變種，原配方同樣是三種酒等比例調和，同樣使用到金酒，與原版內格羅尼的不同之處在於它將金巴利替換為Suze龍膽酒，將紅色甜味美思替換為白色甜味美思（沒有的話也可用Lillet Blanc代替）。
btw現代的白內格羅尼和內格羅尼一樣，最好提高金酒比例，降低另外二者的比例，不要使用1：1：1的配方（內格羅尼會變得很齁，白會變得很苦）。
使用了Gin：Lillet：Suze=4：3：2的配比，感覺還不錯，與內格羅尼一樣，加冰直調一定時間後過濾到放冰塊的古典杯中即可（感覺攪拌時間長一些，增加化水，並且讓Suze和另外兩個酒更好地融合在一起會更好喝）。
Suze利口酒是少數的可以直飲的利口酒，味道甜苦，帶有特殊藥草氣味，加冰、加蘇打水/湯力水飲用都不錯，有開胃/助消化的效果，調製後的飲品大多比較清爽。
20211210 012408pm#
#居家調酒雜記
看到一飲上的黑俄羅斯並不是等比例配方而是烈酒利口酒5：2，記憶混亂的我已經不記得我第一次做這酒用的是哪裡的配比了，原本就打算吃了飯做杯咖啡雞尾酒，現在在考慮要不要再挑戰一下黑俄羅斯。
btw
另外黑色俄羅還有許多變化版本，例如加入可樂的 Dirty Black Russian、加入健力士的 Irish Russian；另外也有以貝禮詩奶酒代替鮮奶油的 Blind Russian，這杯調酒用 Blind （盲）命名是因為他三種原料都含酒精，保證讓人很快掛掉。
（前情）
黑俄羅斯這樣甜甜的酒我不喜歡喝。做起來倒是簡單，伏特加和咖啡利口酒一比一直調即可，但咖啡利口酒都很甜膩，很甜膩，一般加一點點就很添彩，可要是一比一地加就很膩！
那多加點烈酒吧，可是這酒即便甜你依然能感受到它的烈，再加烈酒豈不是烈上加烈？！最後我想那不如加一些濃縮加一些利口酒好了，但那不就成了咖啡馬天尼了……
這就是為什麼我喜歡咖啡馬天尼不喜歡黑俄羅斯orz
但如果你好甜口或許會喜歡……
或告訴我要怎麼改良（試用低甜度的Mr.Black取代一般濃縮咖啡利口酒，失敗orz）
pisco sour用到的pisco酒（秘魯產）能聞到很強烈的發酵葡萄香氣，sour類的酒不用多說都很好喝！
20211209 094626pm#
我喝著覺得難喝的酒之所以「難喝」，可能是因為它不合我口味，也可能是因為我沒做好（可能的原因太多啦，比方說用錯冰塊啦，化水太多啦，用的配方不好啦，短飲酒中某些材料稍微放少/多了一點點呀等等）。這裡的記錄只是個人記錄，還是推薦酒友對有感興趣的雞尾酒自己試試看，不要太受我的影響~（如果有我覺得不好喝的酒你做出來很好喝請告訴我怎麼做的！）
如果是經典調酒那我第一次第二次做得不好喝，大概率會在未來某一天再次挑戰。
另外就是我不好甜口，沒有酸味中和的甜酒我就很難接受，反過來說我可以接受酸度很高的酒，還有口感辛辣的酒。所以看到我對某個酒贊不絕口也要當心，很可能是又冰又酸又辣的混合物XD（看我描述裡有沒有酸辣之類的詞~）
20211209 093534pm#
#居家調酒雜記
做酒剛開始就對友鄰推薦的視頻下的last word印象深刻，記得調酒師一臉假笑地說「大家都愛last word，但我覺得它噁心壞了，大家都很正常，我才是瘋子」XD，國內起了個難聽的譯名叫「遺言」，「臨別一語」聽著更好些。配方很簡單，混合等比例的金酒、綠查特、黑櫻桃利口酒、萊姆汁，搖盪後倒入冰鎮的雞尾酒杯中。我也屬於「認為last word不好喝」派別~
怎麼說呢第一口我覺得它很怪，但還不難喝，但是再喝就覺得有種說不上來的奇異的感覺……Luxardo Maraschino我一直覺得味道很怪，但是混合得好它就能發揮關鍵作用，綠查特對我來說也是風味過於濃厚的一款酒。後來看到Difford's Guide上提高了金酒比例，並額外添加了水，感覺可能這樣做出來會好喝一些？否則兩種風味調節酒太佔風頭了。
……
恩，不要過於依賴一個酒譜，四處看看多試試會更有趣！
……
之後又做了杯Tom Collins，之前我也做過這酒，用的是倫敦乾金酒（乾，意味著含糖量低，與之相對的老湯姆金酒含糖量變高），一直沒弄懂到底該用哪種金酒，今天做時順便去查，才知道各調酒書上對這一雞尾酒使用的基酒有的是dry gin有的是old tom gin甚至還有荷蘭金酒，讓人感到混亂。荷蘭金酒應用範圍太狹窄，如果使用old tom gin，那麼按照圖中配方製作即可，如果使用市面上更常見的London dry gin，那麼就將糖量適量增多。
"The adoption of London dry gin as a Collins base gave rise to two schools of nomenclature. With one school it was simply substituted for Old Tom gin in the Tom Collins. The other school, however, preferred to retain the Tom Collins name for the original drink made with Old Tom gin and, since Holland gin was practically never used any more in a Collins, they transferred the John Collins to the Collins made with London dry gin. This accounts for the confusion that exists in present-day books of recipes. In some the Tom recipe calls for Old Tom gin and the John recipe for dry gin, in others the Tom recipe calls for dry gin and the John recipe for Holland gin. Actually, of course, Old Tom gin is merely a sweetened London gin. Consequently, we can make our Tom Collins with either Old Tom or London dry gin, but, if Old Tom gin is used the quantity of sugar should be reduced by about a half."
https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/490/cocktails/collins-cocktails-recipes-and-history
如果喜歡金酒、檸檬和氣泡水混合在一起的感覺，Tom Collins這杯雞尾酒材料簡單、做法簡單、清爽的長飲雞尾酒一定和你口味。
20211208 120559pm#
#居家調酒雜記
如何用非常規的方法做一杯乾馬天尼
https://www.bilibili.com/video/BV1i3411t737
確實是非常「非常規」的方法，但我感覺可以試一次，我是真的想知道好喝的乾馬天尼什麼味道……
20211207 124914pm#
Gin Gin Mule這名字頭一回看到還以為寫錯了，但確實有這麼一個酒~而且還蠻好喝的！
與Gin Mule不同的是提高了檸檬/青檸比重，並加入了薄荷（我家沒有新鮮薄荷葉所以我把單糖糖漿替換為了龍舌蘭糖漿，同樣會有非常清爽的感覺），將薑汁汽水替換為薑糖漿和蘇打汽水，喝起來清涼爽口檸檬味十足！注意烈酒放了60ml，喝著沒什麼酒精味但酒精確實不少！
20211206 054805pm#
Trinidad Sour，倒苦精時我心都在流血。
看視頻時看到這個很特別的雞尾酒（似乎是今年九月剛剛被IBA收錄為經典雞尾酒），因為不相信放這麼多苦精能做出好喝的雞尾酒我就試了試（然而Mixel和Difford's Guide上需要放更多苦精了orz）。
確實能稱得上經典雞尾酒的都是大多數人可以接受的味道，所以別被苦精用量嚇到，酸甜苦味是均衡的，酒體顏色是漂亮的褐紅色，一聞就能聞到苦精強烈的藥草味，喝下去彷彿一把藥草在嘴巴裡燃燒……按照Difford's Guide的評論，如果你喜歡喝止咳糖漿，你應該會喜歡這款酒。（當然它的香味比止咳糖漿複雜許多）
我想我不會再用45ml的苦精做這款酒了，一個是太費錢了，再一個是苦精的味道太搶戲，我完全感受不到Rye的存在感，而且這藥草味太過濃烈，即便酸甜平衡，喝著也太像酸甜平衡的藥水了。
我從下面這個品酒視頻裡了解到這個酒：
https://www.bilibili.com/video/BV1734y1X7PD
之後應該會按照視頻裡這個配方再做做看：
特立尼达拉酸酒 Trinidad sour
黑麦威士忌30ml，安高天娜苦精20ml，杏仁糖浆15ml，柠檬汁30ml
（Atelier，上海巨鹿758沿街）
視頻裡提到安高天娜苦精的標籤和瓶子是兩個承包商，標籤做好後發現和瓶子大小不相符，結果就這麼直接貼上去了。
20211206 012538pm#
#居家調酒雜記 #CocktailCodex
對Old-Fashioned有了新的理解
波本目前我只買過喝過Jim Beam，在我心裡它已經超級完美了：又便宜又好入口。
田納西威士忌那自然是超市常客傑克丹尼，買波本前我都是用它代替波本，但因為之和Jim Beam波本做過對比所以也沒太大參考價值……
但可以肯定它的味道至少和Jim Beam相比不止是甜一點那麼簡單，印象最深的是做熱托蒂，用傑克丹尼能聞到很濃烈的酒精味，而Jim Beam做出來的熱托蒂則非常可口，幾乎沒什麼刺鼻的味道。
（如果冬天想喝點簡單好做又好喝便宜的熱就就快去買一瓶！）
的確有了波本和黑麥威士忌後傑克丹尼就被我丟到櫃子角落了……
20211206 121639am#
準備買一瓶艾雷島的威士忌（做盤尼西林），但願味道不要太奇葩……（好奇所謂的泥煤味）
盤尼西林，與青黴素同名的雞尾酒。
姑且先記一下，我覺得不是我做得不好喝，而是我暫時接受不了泥煤味！
或許不該用泥煤味那麼重的威士忌，雖然只加不到10ml但它的味道真的很濃烈……
買泥煤威士忌我還特意買了兩種，一種味道淡一些一種味道重一些，這次毫無心理準備地用了後者，喝了幾口感覺我變得憂鬱了orz……
但是配方要求就是艾雷島威士忌，那只會比我買的那款更重口orz
所以暫且不用另一個泥煤味更輕的酒再做一遍了，感覺泥煤味不重做出來的不叫盤尼西林。
（當初買泥煤威士忌買的是100ml小瓶是正確選擇……）
20211204 100655pm#
El Diablo（惡魔），原名Mexican El Diablo，又一個一不小心就會喝多的又清爽又酸甜的以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒。
我用Mixel這個酒譜做了一杯，喝起來甜甜的完全想不到裡面放了2盎司烈酒，另外我用的是Añejo（陳年至少一年的龍舌蘭酒），用Blanco透明色）或者Reposado（微陳）都可以，買龍舌蘭記得留意瓶子上有無100% DE AGAVE。
感覺用Difford's Guide的配方會更合我的口味，22.5的黑加侖利口酒有點甜。
https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/700/el-diablo-cocktail
20211204 091807pm#
我一直都不喜歡薑汁的味道，之後做了需要加入大量薑汁啤酒的Gin Mule後完全卻愛上了這款雞尾酒，Moscow Mule我反而覺得一般。
之前和網友討論時我還以為Ginger Beer都是無酒精的，但實情是國內賣的Ginger Beer大多都是無酒精版本，Ginger Beer包含無酒精版本和有酒精的版本。
最近因為一些原因想要用一款有酒精的Ginger Beer做Gin Mule，找了半天只找到這一個Nickel Brook Naughty Nick's Ginger Beer，看原料輔料裡面有啤酒花和酵母，酒精度很低，只有0.9%。我沒直接喝，但它做Gin Mule真的很好喝，顏色是漂亮的深褐色。
準備多買幾瓶屯著了（但是一瓶要30，好像就一家店賣我真的找不到其他有酒精的Ginger Beer了），如果有更多選擇空間就好了……
Ginger Beer建議冰凍！！！冰涼的酒體和辛辣的口感絕了！
20211204 082331pm#
如果做ramos gin fizz這大冷天還是先用電動打蛋器打發下比較好，上次搖到手被凍腫一個晚上後再也不想抱著冰涼的shaker搖三分鐘了
20211115 123452pm#
加了石榴糖漿的酒一般都是西瓜紅色，上面再放個青檸片，就會聯想到西瓜肉和西瓜皮。看到那個martini也拼錯的杯子上有這杯酒就做了，普普通通。
20211115 100505pm#
噢噢終於刷到了自製冰球模具的視頻！鑽頭開起來，AB膠用起來！
雖然我家有模具但好想做做看看……
https://www.bilibili.com/video/BV1Yq4y1378p
好怪，B站有視頻油管沒有，被那邊刪掉了？
B站這個是官方賬號，啊我好羨慕這工作室……
20211116 054811PM#
不可思議，伏特加如今這麼常用的酒居然在上世紀40年代前在西方世界無人知曉。
20211117 123453pm#
冰球在杯子裡融化的聲音很好聽。
昨天一個狠心用掉四個大冰球後再次意識到自己是多麼不敢用老冰，製冰機裡的冰塊無論大小還是質量都不太行，搖盪一會就全碎了融了水。
最開始的想法是一周用保鮮盒凍一次冰，切好後用一周再凍……但冰箱太小，放不下有隔溫效果的保溫盒而只能勉強放保鮮盒，導致凍好的冰裡能切出來的質量不錯的冰很有限，所以根本不夠用。於是今天把冰箱又騰出一個抽屜專門凍冰，另一格用來放凍好的冰塊。
20211117 024513pm#
Sidecar好喝！是款辣喉嚨又酸甜可口的雞尾酒！
沒按照IBA的配比，用了書上40：20：20且杯子一半外圈沾糖霜的做法~
用的是家裡隨便找來的一小瓶幹邑白蘭地……做了這杯酒後我想挑瓶不錯的白蘭地下單（準備錢包空空）……
這種sour類的酒感覺都蠻適合餐前喝，相當開胃！配合我中午做的奧爾良炒飯幸福感在瞬間升到了頂峰。
20211117 040330pm#
又找到一個蠻有趣的調酒博主（Mr.Tolmach），調酒視頻都是以第一人稱模式在酒吧吧台製作的~
B站有人搬運翻譯了部分視頻。
https://www.youtube.com/channel/UCB1yw3zJQ930-JQu_YTliNw
20211118 1225921pm#
金巴利不僅和葡萄柚很搭，和葡萄也很搭，新喝法喝法get！
（但22.5ml的糖感覺有些甜了，減少一些口感會更平衡）
按照mixel下評論的說法，將金酒換為黑麥威士忌並調整用量到1.5oz，同時減少單糖糖漿用量，成品似乎也相當不錯，下次試試！
20211119 055502pm#
感覺自己半死不活時來杯「亡者復甦二號」，瞬間reborn！
原配方似乎是要用Lillet Blanc，但就像Vesper一樣，也可用Cocchi Americano替代。配方很好記憶，檸檬汁、君度、利萊酒、金酒等量加入，外加一吧勺苦艾酒（也可以將苦艾酒裝進噴瓶噴到冷卻過的雞尾酒杯中），不好甜口的人不需要用單糖糖漿，全部替換為君度橙酒即可。
最後可以加檸檬皮或橙皮裝飾~
糾結了半天要做什麼，腦子裡飄過提拉米蘇、papa double的Daiquiri、名字像pleroma的Paroma……最後被「亡者復甦」這名字勾引了，確實是很清爽醒目的一款酒！
這次做時有試著邊做酒邊收拾桌子，酒做好的同時把shaker和量酒器都清洗乾淨，端酒上桌後酒瓶放回原處，廚房幹乾淨淨覺得很清爽利索！再也不想每次做完回到廚房看到一片狼藉不想收拾了！
20211120 012737pm#
(Hemingway Special)
還不錯，比常規的Daiquiri降低了不少甜度，偏酸。我不喜歡黑櫻桃利口酒問起來味道，但喝著口感還是挺均衡的。
附上Difford's Guide（papa double）的製作方法：
https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/954/hemingway-special-daiquiri-papa-doble
20211120 044444 pm#
提拉米蘇（雞尾酒），味道就像它名字一樣，像液體的提拉米蘇。喜歡白俄羅斯、濃縮咖啡馬天尼的朋友應該也會喜歡款酒。
配方來源： https://www.youtube.com/watch?v=N1R3K3ubPgo
材料：
蛋黃一個
意識濃縮一份
Disaronno杏仁利口酒20ml
杏仁糖漿20ml（我沒有，用可可糖漿替代了）
伏特加60ml（雖然這酒很甜但也挺烈的）
少量可可粉（用高樂高應該也OK）
奶蓋材料（視頻裡的奶蓋配方需要關注油管主的patreon獲取，我用了少許融化後的芝士、淡奶油、牛奶和一點點混合後的雞尾酒液體稍微打法製作）
除奶蓋材料外所有材料倒入shaker加冰搖盪，倒入冰過的杯子裡（如果用古典杯可能會多出來一點點），澆上奶蓋即可。
是比較少見的會使用蛋黃的酒+用蛋白的雞尾酒更多），Disaronno似乎就是提拉米蘇蛋糕的原料之一。
#
(Lei Lani Volcano 2.0)
週末多做點酒也無妨，剛好今天砍了一堆冰多出的各種小碎冰就拿來做這杯酒啦~
裡面用到的椰子糖漿，按照notes上的說法，可以用2：1的椰奶和rich simple syrup（不同於simple syrup，糖水比例調整為2：1）加一小撮鹽自製。
Bundaberg Guava是賓得寶番石榴汽水，沒有的話，因為這款酒本身就是帶有熱帶風情用了多種水果的酒，用普通的蘇打水兌一些紅色果汁（石榴、西柚、蔓越莓）也很好喝。
喝的時候會想到ramos gin fizz，都是酸甜加奶油的做法（這裡是「椰子奶油」，我是用椰漿自製），酸酸甜甜，像帶酒精混合了多種水果的優酸乳~
rich simple syrup
https://www.liquor.com/rich-simple-syrup-recipe-4801745
20211122 011908am#
翻書時看到一個名字很有趣的酒，叫B&B，做法很簡單，幹邑白蘭地和Benedictine等比例直調混合。
看書了解到之前為了新加坡司令買的Benedictine是有名的助消化藥酒，於是嘴饞想要做一杯。
幾口喝下去沒覺得什麼，稍過一會兒突然覺得從喉嚨到胃都在冒火，彷彿在被香料藥草燃燒的熔漿灼燒orz。
20211122 125150pm#
(Garibaldi)
20211122 011108pm#
猴腺（Monkey Gland），看了酒的來歷總覺得不太對勁……
在20世紀20年代，哈利•麥克艾隆（Harry MacElhone）為了致敬一位名叫塞爾日•沃羅諾夫（Serge Voronoff）的外科醫生，在巴黎“哈利的紐約酒吧”研製出這款雞尾酒。在那個時期，沃羅諾夫醫生尤以其科學研究而廣為人知，他將類人猿的睾丸組織切片植入人體，以達到返老還童的效果。千真萬確！從那時起，人們就認為猴腺與著名的“藍色藥丸”具有相同的功效……
另外iba這配比怎麼覺得這麼詭異？苦艾酒和石榴糖漿要放這麼多嗎？
另一個配方裡這倆一個只放2.5ml，一個只放5ml。
回頭試試……mixel上引用自 IBA 的配方寫錯了。
刪了剛剛放知乎鏈接那個status，因為立刻又看到一篇2014年的文，知乎那篇（八個月前發布）和這篇文本幾乎一模一樣，懷疑是直接繁轉簡抄來的。
這個譯名叫「猴上腺素」
https://enjoyer.pixnet.net/blog/post/43069513
……做了一杯，not my type
但我偷了個懶，橙汁用的是超市買的，沒有自己榨（我好討厭榨汁），石榴糖漿似乎也建議用新鮮石榴汁自製，或許那樣會好喝很多
20211122 072239#
冬季熱飲Verte Chaud，在香濃的熱可可裡倒入查特綠並澆上奶蓋，簡單、均衡、香甜又暖身~
熱可可可以用可可粉衝泡，也可加熱巧克力和全脂牛奶製作。
查特綠度數不低，根據個人酒精耐受度適量加就好。之前看索菲亞的視頻，薄荷利口酒應該也和熱可可很搭（所以我兩個都買了）。
20211123 125354pm#
今早找其他資料時開小差順帶發現的加全蛋的內格羅尼：Negroni Flip
假如全蛋後質地與色澤看上去彷彿奶昔一樣順滑，口感也很特別~
（友情提示：凡是加雞蛋的飲品都要記得用可生食雞蛋！否則請用蛋黃酒、鷹嘴豆濾液等材料替代）
材料：
金酒 30ml
金巴利 30ml
甜味美思 30ml
rich simple syrup 7.5ml
一個雞蛋
橙皮（裝飾）
將材料加入shaker，加一大塊冰，用你最大的力氣搖盪20s左右，濾冰倒入冰鎮的古典杯中，以橙皮裝飾。
做法詳見： https://food52.com/recipes/26068-negroni-flip
更多加全蛋的雞尾酒： https://www.liquor.com/articles/whole-egg-cocktails/
按照這個1：1：1的配比，個人感覺不需要額外加糖了orz。但也可以試試3：1：1的現代內格羅尼改良配比，再加糖，可能苦味會降低甜味加重，更像奶昔。
20211123 014808pm#
波斯貓（或貓步），根據上午的小研究，感覺是禁酒令時期一款名為"Pussyfoot"的無酒精雞尾酒的變種。（一系列碎碎念： https://cobaltkiss.blue/notice/ADgDMpco61Wo2t5Ps0 ）
根據碎碎念裡野醺的配置方法做了一杯，真的很好喝……
材料：
菠蘿汁 45ml
橙汁 45ml
檸檬汁 15ml
（果汁盡量鮮榨）
石榴糖漿 10ml
蛋黃一個（可生食雞蛋）
上述材料放入雪克壺中，加一大塊老冰搖盪，濾冰加入冰鎮過的雞尾酒杯中。
不喜酒精或暫時不想喝酒的朋友一定要試試看！
btw，上午還看到一個接近Pussyfoot的做法，無菠蘿汁： http://www.drink8.cn/thread-11790-1-1.html
20211123 045827pm#
浪費了兩個氣彈，時隔將近三年沒用whip cream我已經忘了這玩意兒要怎麼做了，太失敗了……
但從瓶子裡掏出來還可以用！
這堆用完後再好好看看說明做一次試試……
第一次失敗大概是因為擰得太慢氣都跑掉了，第二次失敗是因為我發現第一個氣彈沒起到作用後再加已經晚了。
20211123 053329pm#
得學會把它丟掉！
腦子裡別去想什麼「啊啊好浪費啊」、「都是錢啊」，仔細想想它裡面本質只是白砂糖和酒精啊！
因為對我來說大部分時候我覺得讓我喝不下去的東西都是過甜過膩的，強忍著喝下去也只會長肥肉啊，喝兩口知道哪裡出問題下次調整就行了，沒必要都喝完啊！進肚子裡變成脂肪和倒掉後者更節約嗎！？
冬季熱飲翻車率極高，從eggnog開始翻到現在，大概是我和熱飲+奶油這個組合合不來！
20211123 085455pm#
Aviation~買紫羅蘭利口酒就是為了這款經典調酒！
口感偏酸（看評論大部分人覺得很酸，可能我喜歡酸的味道感覺還好），喝下去就是感覺很酸爽開胃！
紫羅蘭利口酒應用範圍比較狹窄，沒有的話也可以試試不用它的配方（來源：Diffordsguide）：
Aviation Cocktail (Harry Craddock's recipe)
"⅓ Lemon juice
⅔ Dry Gin
2 dashes Maraschino liqueur
Shake well and strain into a cocktail glass."
https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/455/cocktails/aviation-cocktail
btw，最近的一個小發現。不用老冰搖盪容易出碎冰，除調整搖盪時間外，可以通過雙重過濾去除細小的碎冰，提升雞尾酒美觀程度（否則用淺口的雞尾酒杯上面看著就會很渾濁）
20211125 082249pm#
阿佩羅橙光，使用到了相對金巴利而言酒精度更低苦味下降的甜苦型酒阿佩羅、意大利起泡葡萄酒與氣泡水，是一款酒精度較低、清爽易飲的雞尾酒。
（如果只有你自己喝酒，那不要像我一樣傻乎乎從旗艦店買阿佩羅橙光套餐，可以單買阿佩羅酒和更小瓶的起泡酒orz）
（雖然酒精度低但為了消耗起泡酒連喝兩大杯還是有點暈，今晚做夢都是橙子味的）
20211126 091307pm#
pink lady，是我從接觸雞尾酒前就很好奇的一款酒，是我知道的第一個要加雞蛋的酒。今天突然想起來所需的材料我全部都有了，剛好有閒置的蛋清，就想著做做試試。
先按照mixel上的方法去做，被評價說「有牙膏味」。
做了蛋蜜汁後我又有了閒置的蛋清，懷疑所謂「牙膏味」來源於蜂蜜，於是又試著按照另一個用rich simple syrup的配方來做……還是覺得很微妙。
是pink lady就是味道如此清新還是我的問題？
光看外表的確很美貌，不過味道對我來說有些微妙，倒也不是難喝……
又找了幾個視頻看，發現一些人不用蘋果白蘭地而是用君度，用量一致。明天我再試試……
依舊是pink lady，像之前說好的那樣把蘋果白蘭地換成了君度橙酒，用量和其他材料不變（蜂蜜記得用水稀釋，因為君度帶有一定甜度糖漿可以少放一些，可用rich simple syrup替代），終於沒有牙膏味了，感覺味道好多了！
History
The first known reference to the Pink Lady is in Jacques Straub's 1913 Manual of Mixed Drinks with the following recipe:
"½ Jigger Lime juice.
½ Jigger gin.
½ Jigger Apple Jack
5 Dashes Grenadine.
Shake well."
Later recipes such as the one in Harry Craddock's 1930 The Savoy Cocktail Book omit the hard to obtain applejack (at least for UK bartenders) and in its place add egg white to produce an all-round fluffy affair.
The cocktail is probably named in honour of the American actress Hazel Dawn (1890-1988) who played "The Pink Lady" lead role in the 1911 Broadway hit musical comedy, The Pink Lady by Ivan Caryll. She rose to fame playing this role and subsequently appeared in 15 feature films but always retained The Pink Lady nickname.
The cocktail's creator is not recorded but it is sometimes attributed to the American actress and interior decorator Elsie de Wolfe (1859-1950).
原來早在1930年左右蘋果白蘭地就從部分地區的酒譜中刪除了，原因是難以獲得，並在那時加入了蛋清。bilibili上我看到的配方都是不用蘋果白蘭地用君度，不知道這個改動的原因是什麼。我用蘋果白蘭地做了兩次都覺得有股牙膏味，君度反而酸甜適中風味均衡。
https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/1548/pink-lady
翻書翻到white lady頁，注意到它使用了橙皮利口酒，說不定國內pink lady普遍將蘋果白蘭地更換為君度有受到其影響，還可能與君度較蘋果白蘭地更好取得有關。
Mixel上兩個配方都不額外加糖，書上有額外加10ml單糖糖漿，我看我之前按照Mixel上IBA配方做這酒給的分數不高，因為君度本身甜度其實不是特別高，加上糖應該會好一些。
20211127 013055pm#
昨天又重溫《調酒師》（繁體翻譯似乎是《王牌酒保》），今天試著用甜味美思、查特綠和金酒做分層，確實成功了但效果不是最理想的，之後再練習。
我不怎麼純飲酒，分層酒這樣直接喝下去個人不太喜歡，於是毫不猶豫把「寶石」加橙味苦精調和成了「琥珀之夢」，能很明顯地喝到查特綠的風味。它雖然名字夢幻，但很烈……
20211127 042529pm#
Blue Moon 藍月亮，聽說在酒吧點這杯酒有「拒絕搭訕」的含義。The Fine Art of Mixing Drinks配方如下。
B站野醺視頻鏈接如下：
https://www.bilibili.com/video/BV1NU4y1N75z
用Bittertruth紫羅蘭利口酒可以做出藍色的效果（但看上去實在太像同名洗衣液了）
20211128 070129pm#
冰真的很重要，人不該偷懶用小冰塊替代大冰塊搖盪。做一杯名字酷酷的「血與沙」吧，搖著搖著就做成了「水與沙」。
不舍得用老冰就是這個下場，老老實實凍冰塊去吧。
但我可以很肯定地說，這酒雖然名字嚇人，但老老實實做是很好喝的！
20211129 020045pm#
今天中午沒做酒，吃飯時看了B站推送的英語學習up主的視頻，主要介紹了洋酒裡六大基酒。
https://www.bilibili.com/video/BV1Yo4y1Z7nQ
視頻簡單介紹了洋酒分類依據、洋酒製造方法、六大基酒的主要品牌，適合洋酒基礎入門觀看，能對洋酒尤其是六大基酒有個最基礎的了解，剛入門不知道要買什麼牌子也可以看一看。
但裡面也有一些讀音和知識層面的錯誤，比如，愛爾蘭威士忌產地說錯了，孟買藍寶石酒體顏色不是藍色只是瓶子是藍色。
但無視這些錯誤單純用來對基酒做一個較為總體基礎的了解還是不錯的~
20211130 123810am#
切了一大個鳳梨，做了一杯Painkiller和一杯椰林飄香。
前者看評論區都在喊太甜，於是做椰子奶油時刻意少放了一些糖，結果做出來雖然不甜，酒精味也不重，朗姆風味很強烈，卻也不太好喝。可能與我自作主張把部分黑朗姆換成了白朗姆有關係，我用的酒譜似乎也比網上查到的大部分多了半盎司酒。
椰林飄香發揮正常，奶油味讓朗姆風味不那麼明顯，甜度也適中……但我感覺自己還是更喜歡無酒精版本，或許本質上是因為我不太喜歡朗姆的風味。
用的全是新鮮水果卻做不出好喝的酒，Painkiller讓我更加painful了orz
A Drink from Paradise, the Painkiller | How to Drink - YouTube
對了突然想起做painkiller時我偷懶沒把小冰塊做成碎冰，大概和這個也有關係……冰塊方面真的不能偷懶orz
之後不可避免還是會用到很多rum所以還是要買，但再買時可能會多去關注下它的風味，之前似乎有人推薦過一款帶有焦糖香氣的rum，就類似那樣的……
看大叔做時就挑選了一下他認為適合這款酒的朗姆，最後選中的那瓶已經在我購物車裡躺了好久了。
白朗姆以外的陳年朗姆酒不要再買便宜貨了！
Painkiller 下次或許可以試著往裡兌些151，我沒有海軍強度朗姆，反正烈就行了吧？
[調酒知識] 止痛藥 Painkiller- 大人的心靈止痛藥 | 一飲樂酒誌
20211103 083236pm#
內格羅尼，按照金酒：金巴利：甜味美思=45ml：25ml：20ml做了下，攪拌時用了更容易融水的小冰塊，味道還行，但我個人下次還是想把味美思多放一點，還是覺得苦。
至今其實沒有做出過非常滿意的內格羅尼……剛剛用拐來的一瓶植物學家再次做這杯簡單好記的酒，以金酒金巴利甜味美思2:1:1的比例製作。起初喝還是一如既往感到苦，等到冰慢慢融化一些後，又能喝出非常明顯的甜味，但問題是這甜味蓋不住苦味，甜苦是並存在一起的，無論甜味還是苦味都很明顯。
有點不知道怎麼單純通過融水和調整這三個酒的配比將這款酒做到符合自己口味了orz，這就是人們說的「越簡單的酒越難做」？
喜歡點這個酒的人是就喜歡這種苦味嗎？我喜歡吃苦甜又酸澀的柚子，或許是因為內格羅尼沒有「酸」的要素，所以我始終不喜歡？
之前看過幾篇文章裡提到「去酒吧點內格羅尼會顯得很有品位」，不知道為什麼會顯得有品位，但大概調酒師會覺得高興，因為配方好記製作簡單。我不怎麼去酒吧，之前有想過如果要再去的話，自己或許會帶著「想要喝到好喝的內格羅尼」的想法點一杯，如果喝到好喝的會去追問做法，喝到不好喝的只能自認倒霉……
20211201 100239pm#
就喜歡酸酸甜甜酸味略大於甜味的東西。
（馬天尼，再見！）
20211202 111237pm#
青檸檬果然沒有黃檸檬酸。
家裡屯了些之前本地超市買來的青檸。與台灣小個頭的無籽青檸不同，它的果肉偏黃色，皮厚，個頭不小但直接帶皮榨汁得不到多少汁水，於是不打算直接拿來做酒，準備做些sweet&sour。
起初榨汁因為沒太多汁水，於是將果皮去掉後榨汁，過程變得輕鬆了不少，也無需擔心壓得太狠擠出皮油讓果汁變苦（算一個小tip，用皮厚的香水檸檬也可以這麼處理）。
我算比較能吃酸的類型，泡過水的檸檬片都會被我吃掉。黃檸檬我直接吃不下，但這個榨過汁的青檸我可以像吃橘子一樣吃掉。一口一口嚼著甚至覺得有點詭異……
20211202 093637 pm#
把乾味美思替換為甜味美思可以得到一杯含酒精芬達，外觀和口感都特別像，就很神奇。
現在手上金巴利沒多少了，想用阿佩羅試試，應該苦味會降低一些……
之前發現其實有一款類似的雞尾酒：Bitter Intention
就是把乾味美思換成了甜味美思，但同時增加了金巴利的量。今天做了一下感覺不像芬達了，但依舊是款很好喝的雞尾酒，苦甜均衡，外觀是透亮的橙紅色，好看又好喝~
20211204 012355am#
高老師做的「寶石」，降低了甜味美斯和綠查特用量，可能更好入口些（但我感覺金酒也得少一些，跟著他調整過的酒譜做總覺得酒精感偏強）
https://www.bilibili.com/video/BV1Nh411H7st